Espaghettis a la carbonara de pastanaga

Ingredients per 4 racions:

• 1 ceba
• 2 grans d'all
• 320g d'espaguettis
• 3 o 4 pastanagues
• 200mL de crema de llet
• parmesà (opcional)
• sal i pebre

Preparació:

1. Coure la pasta
2. Sofregir la ceba i quan estigui ben daurada afegir-hi la pastanaga rallada ben fina
3. Deixar-ho coure 5 minutets (si queda sec s'hi pot afegir aigua) i quan estigui dauradet afegir-hi la crema de llet.
4. Deixar que es cogui una mica i salpebrar.
5. Servir al moment sobre la pasta i amb un xic de parmesà ratllat.

Risotto de remolatxa

Ingredients

• 500g de remolatxa
• 2 cebes
• oli d'oliva
• 400g d'arròs
• vi blanc sec
• 1,5 l de caldo de verdures
• alfàbrega fresca
• 50g de formatge parmesà
• 30g de nous
• 1 poma àcida

Elaboració

1. Tallem la ceba en daus petits.
2. -Pelem la remolatxa i la tallem també en daus d'1 cm.
3. Escalfem una mica d'oli a la cassola i posem la ceba una estona.
4. Hi afegim la remolatxa i ho anem remenant 3 o 4 minuts.
5. Posem l'arròs a la cassola i ho remenem 2 o 3 minuts.
6. Hi afegim una mica de vi i deixem que s'evapori l'alcohol sense deixar de remenar.
7. A partir d'aquí ho posem a foc lent i anem afegint el caldo de verdures com en qualsevol risotto.
8. Ratllem la poma i el formatge parmesà.
9. Piquem les fulles d'alfàbrega i les nous.
10. Afegirem sal i pebre i els 4 anteiors ingredients al risotto quan ja estigui a punt de servir i remenem bé.

Coca de figues gratinades i pernil salat

Ingredients per a 4 racions:

• massa de pasta de full
• 4 cullerades de formatge mascarpone
• 8-12 talls de pernil salat
• 8-12 figues obertes per la meitat (pelades o no, al gust)
• 2 cullerades de sucre de canya integral
• oli d'oliva
• 1 rovell d'ou batut

Preparació:

1. Posar el forn a escalfar a 180ºC.
2. Estendre la massa de pasta de full sobre una safata i punxar amb una forquilla o un escuradents tota la massa excepte les vores.
(A la recepta no ho diu, però podeu posar la massa sola al forn una estoneta i que es cogui una mica, ja que sinó li costa molt de fer-se per sota, és clar que potser depèn del forn)
3. Untar amb mascarpone tota la pasta de full excepte les vores i posar-hi els talls de pernil a sobre.
4. Distribuir per sobre les figues amb la part tallada cap amunt.
5. Barrejar el sucre amb l'oli suficient per aconseguir una massa fluïda amb la que es pugui untar les figues.
6. Condimentar la coca amb sal i pebre negre.
7. Pintar les vores de la pasta de full amb el rovell d'ou batut.
8. Posar-ho al forn durant 30 minuts aproximadament, fins que la massa pugi i estigui daurada i les figues s'hagin caramelitzat.

*Molt més senzilla del que pot semblar i boníssima!! Que la disfruteu!

Crema de pastanaga freda

Ingredients per 4 racions:

• 1 ceba gran (o dues si són petites)
• 1 patata gran (o dues si són petites)
• un manat de pastanagues
• un préssec o una taronja
• oli d'oliva

Preparació:

1. Tallar la ceba i sofregir-la amb oli fins que quedi ben dauradeta.
2. Afegir-hi la patata i la pastanaga tallades a daus i deixar-ho 10-15 minutets.
3. Cobrir amb aigua calenta.
4. Deixar-ho bullir una mitja horeta fins que estigui tot ben cuit.
5. Quan estigui fred passar-ho pel turmix i posar-ho a la nevera.
6. Just abans de servir-ho a taula afegir-li el suc d'una taronja o d'un préssec (al gust del consumidor)