Risotto de remolatxa

Ingredients

• 500g de remolatxa
• 2 cebes
• oli d'oliva
• 400g d'arròs
• vi blanc sec
• 1,5 l de caldo de verdures
• alfàbrega fresca
• 50g de formatge parmesà
• 30g de nous
• 1 poma àcida

Elaboració

1. Tallem la ceba en daus petits.
2. -Pelem la remolatxa i la tallem també en daus d'1 cm.
3. Escalfem una mica d'oli a la cassola i posem la ceba una estona.
4. Hi afegim la remolatxa i ho anem remenant 3 o 4 minuts.
5. Posem l'arròs a la cassola i ho remenem 2 o 3 minuts.
6. Hi afegim una mica de vi i deixem que s'evapori l'alcohol sense deixar de remenar.
7. A partir d'aquí ho posem a foc lent i anem afegint el caldo de verdures com en qualsevol risotto.
8. Ratllem la poma i el formatge parmesà.
9. Piquem les fulles d'alfàbrega i les nous.
10. Afegirem sal i pebre i els 4 anteiors ingredients al risotto quan ja estigui a punt de servir i remenem bé.