Amanida... d'Amanita muscaria?

Ingredients:

• enciam de qualsevol tipus o escarola o espinacs
• ingredients al gust per afegir a l'amanida
• però, sobretot, raves!!!

Preparació:

Preparar l'amanida cadascú al seu gust, i tallar els raves com es mostra a la fotografia.

* No me n'he pogut estar de posar-la!! =)

Melmelada de taronja

Ingredients:

• 1 kg de taronges
• 300 g de sucre integral de canya
• el suc d'una llimona
• 1/2 got d’aigua (200 ml)

Preparació:

1. Pelem les taronges procurant de treure’ls-hi tota la part blanca, i reservem la pela d’una o dues taronges.
2. Tallem les taronges a trossets amb la cassola a sota per aprofitar el suc que va caient, afegim el sucre i ho posem al foc remenant de tant en tant.
3. Mentrestant tallem la pela que havíem reservat de la taronja a quadradets o en juliana (com més us agradi), i la fem bullir en una olla a part durant uns 5 minuts, l'escorrem i repetim l’operació per a treure-li l’amargor forta que té. Reservem.
4. Quan les taronges i el sucre que tenim a la cassola arrenquin el bull, cal que abaixem el foc i, a continuació afegim la pela de la taronja, el suc de la llimona i mig got d’aigua.Ho deixem fent xup-xup durant 1 hora i mitja aproximadament i anem remenant de tant en tant perquè no se’ns enganxi.
5. Passat aquest temps comprovem que la textura és prou espessa, tenint en compte que quan es refreda espessa bastant.Si encara no està, deixem més estona la melmelada al foc.
6. Si és la textura adequada, apaguem el foc i anem omplint els pots (que haurem esterilitzat prèviament*) fins a dalt de tot, els tanquem bé i els fem bullir durant 10 min (han de quedar drets i completament coberts d’aigua) per a fer el buit.
7. Finalment els deixem refredar i els desarem en un lloc fosc cap per avall si és que els volem guardar molt de temps o els posem a la nevera si ens la volem menjar aviat.

*per esterilitzar-los, per exemple, podeu fer-los bullir durant uns 10-15 minuts.

Penques de bleda arrebossades

Ràpid i fàcil!!

Ingredients:

• penques de les bledes
• ou
• farina/pa ratllat

Preparació:

1. Un cop netes i a talls d'uns 5cm de llarg, les feu bullir un parell de minuts en molt poqueta aigua.

2. S'escorren i es passen per una mica d'ou i farina o pa ratllat, i cap a la paella en oli ben calent.

3. Un cop dauradetes les treieu!

Col especiada

Ingredients:

• 500 g de col
• 1 dent d'all
• 1 culleradeta de gingebre mòlt
• 1 ceba petita
• 2 bitxos "guindilla" verds
• 3 culleradetes de comí mòlt
• 2 culleradetes de cúrcuma (substituïble per curry)
• 1/2 culleradeta de pebre mòlt
• 1/4 de culleradeta de caiena mòlta
• 20 g de mantega
• oli d'oliva
• sal

Preparació:

1. Pica molt fina la ceba i el bitxo.

2. Barreja-ho amb el gingebre i afegeix-lo a una paella amb una mica d'oli d'oliva.

3. Afegeix la col tallada a tires, remou i afegeix també el comí i la cúrcuma, barreja-ho tot fins que agafi un color groguenc.

4. Afegeix les espècies que falten i un parell de cullerades d'aigua.

5. Barreja i tapa durant 10 minuts, removent de tant en tant.

6. Al final afegeix la mantega, condimenta i serveix calent.

(idea: acompanyar amb arròs)

*Podeu fer la recepta més picant (o menys) com us agradi més: depenent de la quantitat de bitxo.

Trinxat de col i patata amb cansalada

A la comarca de la Cerdanya un dels plats típics estrella és el trinxat, que es fa amb col, patata i cansalada viada.

 

Ingredients per  4 racions:

 

• 1 col d'un quilo aproximadament
• 5 patates mitjanes
• 4 alls
• 8 talls de cansalada fresca
• oli d'oliva
• sal
• pebre negre
• pebre vermell

Preparació:

 

1. Per començar tallem la col a trossos, pelem i tallem la patata també a trossos i ho fem bullir tot al voltant d'una hora, que quedi ben tou.

2. Tallem la cansalada i la saltem fins que quedi ben rossa, cruixent. La reservem anant amb compte d'eliminar tot el greix que poguem.

3. A la mateixa paella hi tirem un raig d'oli d'oliva i els alls picats, quan comencin a agafar color hi aboquem la col i la patata que haurem escorregut prèviament i anirem aixafant-ho tot i mesclant fins que quedi una pasta de col i patata amb els mínims trossos grans, com un mal puré amb entrebancs.

4. No caiguem en l'error de passar-ho per la batedora, la gràcia del trinxat és aquesta textura amb un toc casolà, irregular, imperfecte.

5. Ho rectifiquem de sal i pebre i ho servim: fent una base amb el trinxat i tirant-hi per sobre la cansalada.

6. Abans de portar-ho a taula hi podem espolsar opcionalment una mica de pebre vermell, picant o no, segons el nostre gust.

Servir calent!!!

 

 

 

 

 

Espaghettis a la carbonara de pastanaga

Ingredients per 4 racions:

• 1 ceba
• 2 grans d'all
• 320g d'espaguettis
• 3 o 4 pastanagues
• 200mL de crema de llet
• parmesà (opcional)
• sal i pebre

Preparació:

1. Coure la pasta
2. Sofregir la ceba i quan estigui ben daurada afegir-hi la pastanaga rallada ben fina
3. Deixar-ho coure 5 minutets (si queda sec s'hi pot afegir aigua) i quan estigui dauradet afegir-hi la crema de llet.
4. Deixar que es cogui una mica i salpebrar.
5. Servir al moment sobre la pasta i amb un xic de parmesà ratllat.

Risotto de remolatxa

Ingredients

• 500g de remolatxa
• 2 cebes
• oli d'oliva
• 400g d'arròs
• vi blanc sec
• 1,5 l de caldo de verdures
• alfàbrega fresca
• 50g de formatge parmesà
• 30g de nous
• 1 poma àcida

Elaboració

1. Tallem la ceba en daus petits.
2. -Pelem la remolatxa i la tallem també en daus d'1 cm.
3. Escalfem una mica d'oli a la cassola i posem la ceba una estona.
4. Hi afegim la remolatxa i ho anem remenant 3 o 4 minuts.
5. Posem l'arròs a la cassola i ho remenem 2 o 3 minuts.
6. Hi afegim una mica de vi i deixem que s'evapori l'alcohol sense deixar de remenar.
7. A partir d'aquí ho posem a foc lent i anem afegint el caldo de verdures com en qualsevol risotto.
8. Ratllem la poma i el formatge parmesà.
9. Piquem les fulles d'alfàbrega i les nous.
10. Afegirem sal i pebre i els 4 anteiors ingredients al risotto quan ja estigui a punt de servir i remenem bé.

Coca de figues gratinades i pernil salat

Ingredients per a 4 racions:

• massa de pasta de full
• 4 cullerades de formatge mascarpone
• 8-12 talls de pernil salat
• 8-12 figues obertes per la meitat (pelades o no, al gust)
• 2 cullerades de sucre de canya integral
• oli d'oliva
• 1 rovell d'ou batut

Preparació:

1. Posar el forn a escalfar a 180ºC.
2. Estendre la massa de pasta de full sobre una safata i punxar amb una forquilla o un escuradents tota la massa excepte les vores.
(A la recepta no ho diu, però podeu posar la massa sola al forn una estoneta i que es cogui una mica, ja que sinó li costa molt de fer-se per sota, és clar que potser depèn del forn)
3. Untar amb mascarpone tota la pasta de full excepte les vores i posar-hi els talls de pernil a sobre.
4. Distribuir per sobre les figues amb la part tallada cap amunt.
5. Barrejar el sucre amb l'oli suficient per aconseguir una massa fluïda amb la que es pugui untar les figues.
6. Condimentar la coca amb sal i pebre negre.
7. Pintar les vores de la pasta de full amb el rovell d'ou batut.
8. Posar-ho al forn durant 30 minuts aproximadament, fins que la massa pugi i estigui daurada i les figues s'hagin caramelitzat.

*Molt més senzilla del que pot semblar i boníssima!! Que la disfruteu!

Crema de pastanaga freda

Ingredients per 4 racions:

• 1 ceba gran (o dues si són petites)
• 1 patata gran (o dues si són petites)
• un manat de pastanagues
• un préssec o una taronja
• oli d'oliva

Preparació:

1. Tallar la ceba i sofregir-la amb oli fins que quedi ben dauradeta.
2. Afegir-hi la patata i la pastanaga tallades a daus i deixar-ho 10-15 minutets.
3. Cobrir amb aigua calenta.
4. Deixar-ho bullir una mitja horeta fins que estigui tot ben cuit.
5. Quan estigui fred passar-ho pel turmix i posar-ho a la nevera.
6. Just abans de servir-ho a taula afegir-li el suc d'una taronja o d'un préssec (al gust del consumidor)