Naps al rocafort

Ingredients:

• 750 gr. de naps
• 1 ceba petita
• 75 gr. de mantega
• 50 gr. de rocafort
• 250 ml. de crema de llet
• una cullerada de farina
• oli d’oliva verge
• sal i pebre

Preparació:

1. Es pelen els naps, es renten i es posen a bullir en abundant aigua durant mitja hora.
Es retiren i es deixen refredar.

2. Es tallen al llarg en dues meitats, i es buiden de dins tot extraient-ne la polpa, que es reserva.

3. S’escalfa l’oli d’oliva i es fregeix la ceba tallada petita, un cop es comença a daurar s’hi incorpora el rocafort amb la meitat de la crema de llet i la polpa dels naps que havíem reservat. Salpebrem.
Amb aquesta barreja farcirem el forat que hem fet als naps.

4. Amb la resta de crema de llet, una polsim de sal, la mantega i la farina fem una beixamel suau i no massa espessa.

5. Posem els naps farcits en una font per anar al forn, els cobrim amb la salsa i els gratinem lleugerament.

http://cuinantacanet.blogspot.com.es/2013/03/nabos-al-roquefort.html

http://delicies.blogspot.com/2009/01/naps-al-rocafort.html

Carbassa amb naps sobre llenties i tomàquet

Ingredients:

• carbassa
• nap
• oli d'oliva, sal, pebre
• 2 tomàquets
• orenga
• llenties
• gingebre

Preparació:

1. Pelar la carbassa (part del coll) i els naps i tallar-los a rodanxes.

2. Tostar-les lentament per cada costat en una paella amb poc oli. Salpebrar.

3. Trossejar dos tomàquets i coure'ls un minut amb oli, sal, pebre i l'orenga.

4. Bullir les llenties (no si ja venen cuites) i barrejar-les amb el gingebre. 

5. Barrejar les llenties amb la salsa de tomàquet i col·locar les rodanxes de carbassa i nap per sobre.

6. Adornar amb olives.

http://cocinaconluzverde.blogspot.com.es/2012/05/calabaza-con-nabos-en-sarten.html#axzz2Kf700ZcA

Cintes de nap amb xampinyons

Ingredients: (Especifica per a dues persones)

• 1 nap gros
• xampinyons en làmines
• oli d'oliva
• aigua, batut de soja o algun altre?
• nou moscada
• mostassa
• marduix i estragó secs
• suc de llimona
• 4 nous mòltes
• sal, pebre

Preparació:

1. Tallar el nap en cintes molt fines.

2. Saltejar els xampinyons laminats en l'oli d'oliva.

3. Cubrir-los amb mitja tassa d'aigua i mitja de batut vegetal, ha de quedar líquid abundant.

Condimentar amb la nou moscada, 1 culleradeta de mostassa, un pessics d'estragó i marduix i unes gotes de suc de llimona.

4. Cuinar un minut i afegir les nous mòltes. Si la salsa queda molt líquida afegir una mica d'espessant instantani.

5. Afegir les cintes de nap i cuinar remenant només fins a que s'escalfin, perdin la rigidesa i s'impregnin de salsa.

6. Salpebrar i servir.

http://cocinaconluzverde.blogspot.com.es/2011/02/cintas-de-nabo-con-champinones-en-salsa.html#axzz2nU4cYyS0

Pastís dolç de naps i poma

Ingredients:

• 200g de pasta de full
• 1 poma
• 100g de mantega
• 2 naps
• 200g d'api-nap
• 200g de sucre
• sucre de llustre (o glacé)

Preparació:

1. Tallar l'api-nap a daus petits i posar-los a bullir amb una mica d'aigua i els 200g de sucre fins a que estigui tou.
2. Estirar la pasta de full a sobre d'un motlle forrat amb paper de forn i punxem el fons de la pasta. Fornejar segons les indicacions del fabricant.
3. Pelar i tallar la poma en làmines fines.
4. Pelar el nap i tallar-lo també a rodanxes fines.
5. Disposar la confitura d'api-nap sobre la pasta de full, col·loquem les làmines de poma i a sobre les de nap.
6. Hi posem el sucre de llustre i alguns daus de mantega.
7. Fornegem 10 minuts a 180º per a daurar.
8. Un cop fora del forn, afegir sucre normal i caramelitzar amb un bufador. * opcional

http://canalcocina.es/receta/tarta-dulce-de-nabos-y-manzana

Pastís de naps i cansalada

Ingredients:

• 1 pasta brisa
• 1 kg de naps petits
• 150 g de cansalada
• 4 cullerades soperes de nata per espessir
• 2 ous + 1 rovell
• 40 g de mantega
• 1 culleradeta de sucre
• 1 manat (petit) de julivert
• sal
• pebre

Preparació:

1. Pelar i rentar els naps i tallar-los a rodanxes fines.

2. Fondre la mantega en una paella amb una mica de sal i sofregir el naps. Afegir el pebre, el sucre i 2 gots d'aigua. Cubriri deixar estofar a foc lent 15 minuts.

3. Preescalfar el forn a 180º.

4. Daurar els trossets de cansalada en una paella calent. Afegir-los als naps i deixar evaporar l'aigua de la cocció. 

5. Estendre la massa en un motlle untat amb mantega, punxar el fons de la massa i coure-la durant 10 minuts.

6. Barrejar els ous i la nata. Salpebrar.

7. Col·locar els naps i la cansalada a sobre la pasta i vertir la barrejar d'ous i nata.

Fornejar durant 35 minuts. 

8. Afegir el julivert picat per sobre.

http://hivessaim.blogspot.com.es/p/cocinando-tarta-de-nabos-y-bacon.html

Crema de naps blancs amb menta

Ingredients:

• 1 ceba grossa
• 3 naps ben macos
• un manadet de menta fresca
• oli
• sal
• pebre negre

Preparació:

1. Peleu les cebes i talleu-les en mitges llunes. Poseu oli en una cassola i estofeu la ceba destapada, amb un polsim de sal marina i a foc suau. 

2. Renteu els naps. Talleu-los a rodanxes i ajunteu-los amb la ceba. Deixeu-los coure una estona. 

3. Cobriu-los amb brou vegetal. És millor posar-hi poca aigua, just per cobrir, que no pas massa, ja que sempre se'n pot afegir. Deixeu-ho coure uns 15 minuts.

4. Un cop cuits els naps i la ceba, passeu-ho per la batedora afegint-hi ara la menta, i rectifiqueu la consistència de la crema amb més brou si cal, o una mica de llet.

5. Tritureu una mica de pebre negre en gra pel damunt de la crema i serviu-la a taula!

És una crema lleugera, força agradable i la menta aporta un toc molt fresc al naps blancs...

http://quaderndereceptes.blogspot.com.es/2012/11/crema-de-naps-blancs-amb-menta.html

Bunyols de carbassa

Els bunyols de carbassa són uns dolços tradicionals de València que es fan en època de falles. Es venen al carrer (com els xurros aquí) i es prenen calents, sols o amb una mica de xocolata calenta per sobre. Tot i que les falles ja han passat, em vaig quedar amb les ganes de fer-ne... M’encanten els dolços arrelats a les nostres tradicions! El més difícil de tot és agafar la pràctica per donar la forma típica del bunyol amb el forat al mig: la massa és terriblement enganxosa i el truco està en agafar una mica de massa amb una mà i amb l’altra pessigar-la amb els dits índex i polze fins a foradar-la. Per evitar que s’enganxi, cal mullar-se els dits cada vegada que es fa un bunyol; va molt bé tenir un bol ple d’aigua al costat per anar sucant els dits. Tot i que el primer bunyol queda com un bunyol ;-) aviat se li agafa la pràctica!



Ingredients: (per uns 25 bunyols)

• 250g de carbassa cuita
• 200g de farina de força
• 1 sobre de llevat de forner o 20g de llevat fresc
• 1 cullerada sopera de sucre
• 50g d’aigua
• 1 rovell d’ou
• Canyella en pols i pell de llimona ratllada (opcional)

Preparació:

Barrejar la carbassa (cuita al forn o bullida) amb la resta d’ingredients excepte la farina fins obtenir un puré ben fi. Afegir la farina i barrejar bé. La massa ha de quedar molt tova i enganxosa. Deixar-la reposar una hora tapada dins un bol per tal que llevi. Fregir porcions com he explicat abans en oli abundant, deixar sobre paper absorbent i arrebossar amb sucre.

Bon profit!

http://lacuinadecasa.blogspot.com.es/2007/03/bunyols-de-carbassa.html