Confitura de llimona amb menta

Ingredients
  

• 1,5 kg de llimones 
• 1 kg de sucre  
• Aigua 
• Menta al gust

 


Preparació

1. Primer es posen les llimones en aigua durant 48 hores, per treure’ls-hi la amargor, canviant al´aigua cada 12 hores. 
2. Pasat el temps, es tallen a rodanxes primetes, es van guardant les llavors i s´en fa un farcellet amb una gassa. 
3. Es posen les llimones en una olla amb aigua que les cobreixi i es deixen bullir fins que estiguin toves i transparent. Es treuen de la olla i en l´ aigua que queda, s´hi posa el kg de sucre i la menta que vulgueu.
4. Es deixa bullir 5 minuts i s´hi afegeixen les llimones i el farcellet amb les granes i es deixa coure uns 30-40 minuts. 
5. Cap al final de la cocció, vaig triturar-ho una mica amb el túrmix, perquè els trossos de pell de llimona eren molt grans. Vaig seguir coent, fins que la textura em va agradar. 
6. S'envasa en pots de vidre.

 http://elmeublogdecuina.blogspot.com.es/2011/05/confitura-de-llimona-amb-un-toc-de.html

Melmelada de carbassa

Ingredients

 

• 400 gr de carbassa sense pell i llavors
• 250 gr de sucre morè
• 1 tronc de canyella
• Suc d'una taronja

Preparació

 

1. Tallem la carbassa a daus i ho posem en un cassó juntament amb el sucre i el tronc de canyella partit per la meitat. Ho posem a la nevera i ho deixem reposar durant tota una nit. D'aquesta manera el suc de la carbassa dissoldrà el sucre.
2. A l'endemà, hi afegim el suc de taronja i ho deixem coure a foc lent. Ho anem remenant perquè no se'ns quedi enganxat al fons del cassó. Ho hem de deixar reduïr. (Aprox. 2h)
3. Quan la carbassa s'ha desfet i ha format fils es treu del foc. Es posa dins un pot de vidre i quan està una mica freda, cap a la nevera.

http://www.adailysweet.com/2011/05/melmelada-de-carbassa.html

Melmelada de caipirinha de maduixa i mango

Ingredients

• 700 g de maduixes
• 300 g de mango
• 400 g de sucre
• 2 llimes
• Cachaça

Preparació

1. Agafem les maduixes i el mango pelat, els tallem a daus petits i els posem a una cassola, juntament amb el sucre, el suc de les llimes i la seva pell ratllada i un bon raig de cachaça. 
2. Ho cuinem, durant 40 minuts, a foc lent, sense deixar de remenar. 
3. Un cop transcorregut aquest temps, posem la melmelada en un pot de vidre, prèviament esterilitzat, i la deixem refredar a temperatura ambient. 

 http://elmondejuju.blogspot.com.es/2011/06/melmelada-de-caipirinha-de-maduixa-i.html

Pastís de formatge amb melmelada

Ingredients

• Un paquet de galetes, queda molt bones amb unes del tipus Digestive
• 85 gr de mantega
• 900 gr de formatge cremós, tipus Philadelphia
• 200 ml de crème fraîche o un iogurt grec
• 250 gr de sucre
• 3 ous
• 3 cullerades soperes de farina de rebosteria
• 1 culleradeta de sucre avainillat
• melmelada de mores

Preparació 

1. Primer de tot traieu tots els ingredients de la nevera per a que estiguin a temperatura ambient, així ens serà més fàcil barrejar tots els ingredients.
2. Precalentem el forn a 200ºC.
3. Per a la base del pastís, triturarem el paquet de galetes, fonem la mantega al microones i les barregem bé.
4. Amb aquesta mescla cobrirem la base d'un motlle de pastís desmotllable de 20 cm tot apretant bé perquè ens quedi el més uniforme possible. Reservem. 
5. En un bol, batem el formatge cremós amb l'ajut d'unes varilles a poder ser elèctriques. 
6. Afegim el sucre, la crème fraîche o el iogurt, el sucre avainillat i la farina fins que ens quedi una crema llisa i sense grumolls.   
7. Ara hem d'afegir els ous d'un en un, però sense batre massa, tant sols el just per tal que s'incorporin, per tal que no agafi massa aire ja que llavors se'ns inflaria i es trencaria. 
8. Un cop tinguem la massa apunt, l'incorporem sobre la base de galetes que teníem reservada i la introduïm al forn. La fornejarem 10 minuts a 200 ºC i després 30 minuts a 90º. 
9. Apaguem el forn i la deixem dintre fins que s'hagi refredat el forn a temperatura ambient. Lo ideal és deixar-la unes hores i no obrir gens la porta del forn ja que se'ns podria enfonsar. Veureu quan la traieu del forn que no té massa consistència, però no patiu que es solidificarà amb el fred de la nevera. Ho deixem reservat a la nevera. 
10. Quan hagi solidificat podrem escampar la melmelada per sobre del pastís i la tornem a posar a la nevera. Les melmelades que podem posar són tantes que potser acabaríem abans dient quines no podem posar. Encara que de fet, no sabem si n'hi ha alguna que no combini amb el sabor.
11.  Abans de servir el desmotllem i és el moment de gaudir d'aquest plaer de contrastos.

http://formulesculinaries.blogspot.com.es/2012/11/pastis-de-formatge-amb-melmelada.html

Copa de prèssec a la taronja

Ingredients

Per 4 persones

 

• 4 préssecs
• 3 iogurts grecs

Per l’almíbar de taronja

 

• La pell de 4 taronges
• 350 gr de sucre
• ½ litre d’aigua

 
Preparació
 

Per fer l’almíbar de taronja:

1. Traiem les pells de taronja amb un pelador, mirant de que no ens hi quedi gairebé gens de part blanca.
2. Les tallem a tiretes tan fines com poguem.
3. Les posem en un pot amb l’aigua i el sucre i que cogui una bona estona tapat i a foc lent (uns 30 minuts).
4. Ho deixem refredar.

Muntatge del plat:

 

1. Tallem el préssec a trossos i els posem en una copa
2. Hi afegim un cullerada de l’almibar amb les tires de pell de taronja.
3. A sobre el iogurt grec.
4. I a sobre una altra cullerada d’almíbar.

http://tots-a-taula.blogspot.com.es/2012/09/copa-de-pressec-la-taronja.html

Amanida de llenties i cogombre

Ingredients

• 250 g de llenties pardines
• cogombre
• tomàquet
• un grapat de festucs pelats
• 3 cullerades d'oli
• 1 cullerada de vinagre
• sal

Preparació 

1. Primer cal bullir les llenties. Es posen en una olla amb aigua i sal i es couen uns vint minuts fins que siguin toves. S'escorren i es reserven. 
2. Mentre, es talla el cogombre a rodanxes fines i el tomàquet, a mitges llunes.
3. Es prepara una vinagreta amb l'oli, el vinagre i la sal. 
4. Es prepara l'amanida amb les llenties, el cogombre, el tomàquet i els festucs. S'hi incorpora la vinagreta i es deixa uns minuts perquè arribi a les llegums.

   

 http://www.viscalacuina.com/2010/04/amanida-de-llenties-i-cogombre.html

Sopa de cogombre

Ingredients

• 500 grams de cogombre
• 1 iogurt natural
• 110 grams de caldo de verdures
• Ceba crispi per decorar

Preparació

1. Rentar els cogombres, treure les puntes, tallar-lo a trossos i triturar-lo.
2. Afegir el iogurt i el caldo de verdures i triturar tot junt, rectificar de sal i afegir una mica de pebre negre.
3. Deixar refredar a la nevera fins el moment de servir.

Al moment de servir posar una mica de ceba crispi per sobre, li dona un toc molt especial.

http://lamevacuina-sandra.blogspot.com.es/2012/06/sopa-de-cogombre.html

Tzatziki (amanida de iogurt amb cogombre)

Ingredients

• 2 iogurts grecs (300 g) o iogurts catalans de llet de xai 
• 2 cogombres de mida mitjana
• 4-6 alls triturats
• 4 cullerades soperes d'oli d'oliva
• una mica de vinagre
• olives negres
• pebre vermell
• sal
• 50 g d'ametlles triturades (opcional)

Preparació

1. Ratlleu el cogombre bastant fi, però no massa.
2. Premeu la massa de cogombre amb la mà per treure'n tota l'aigua.
3. En un bol, barregeu-lo amb la sal, l'all, el iogurt i el vinagre.
4. Per últim, afegiu-hi l'oli i remeneu-ho per amalgamar ben bé tots els ingredients.

Serviu aquesta crema amb unes quantes olives negres per sobre, junt amb un polsim de pebre vermell. S'hi pot posar més o menys all segons si es vol que la crema sigui més o menys picant. També s'hi poden afegir ametlles triturades, que hi donen un gust molt especial.


 http://www.tv3.cat/karakia/receptes/282/Tzatziki

Xips de verdures

Ingredients

Foto: Pau Esculies

• Pastanaga 
• Xirivia 
• Nap 
• Nyàmera 
• Carxofa 
• Remolatxa 
• Arrel d’api 
• Patata (els xips de patata s’han de deixar en remull en aigua molt freda durant 2 h com a mínim, escórrer-los molt bé, eixugar-los i fregir-los) 
• Oli de girasol 
• Sal grossa

Preparació

1. Talleu xips de les verdures raspallades, ben rentades i sense pelar, a 0,5 mm de gruix amb una mandolina ceràmica. 
2. Fregiu els xips en força oli de girasol a 180º, sense deixar de moure’ls. 
3. Escorreu-los amb un colador i sobre paper absorbent. 
4. Saleu-los amb sal grossa en el moment de servir-los. 
5. Un resultat òptim (textura) s’aconseguiria deshidratant els xips abans de fregir-los.

http://www.etselquemenges.cat/receptes/cuiner-bernard-benbassat/xips-de-verdures/

Xips de remolatxa

Ingredients

• remolatxa
• oli, sal

Preparació

1. Talleu la remolatxa crua a rodones el més primes que pugueu, si teniu una mandolina millor.
2. Fregiu-les en abundant oli com si féssiu patates fregides. Saleu-les.

Cassoleta de remolatxa i gorgonzola

Ingredients

• 3 remolatxes menudes
• 200g de gorgonzola
• 2 làmines de pasta de full
• sal
• oli

Preparació

1. Pelem i rentem les remolatxes i les posem a bullir en aigua i sal.
2. Estirem la massa i li donem la forma que volem, en aquest cas, de la cassoleta de terra on ho farem.
3. Untem la cassoleta de terra en oli per a que no s'enganxi i posem la massa.
4. Tallem el formatge a daus i posem una primera capa damunt la massa.
5. Quan la remolatxa estigue bullida, l'escorrerem i la tallarem a rodanxes. 
6. Posarem una capa doble damunt de la primera de formatge, tot reservant una rodanxa per a posar a damunt; i tornarem a fer una capa de formatge. 
7. Per acabar, la rodanxa reservada, la posarem damunt de tot.
8. Ho posem al forn precalentat a uns 150º deu minuts, i a punt per menjar. 

http://cuinem-cuinem.blogspot.com.es/2012/03/cassoleta-de-remolatxa-i-gorgonzola.html

Truita de fulles de remolatxa

Ingredients

• Fulles de remolatxa
• 1 dent d’all
• 4 ous
• Sal
• Pebre
• Oli

Preparació

1. Rentem les fulles de remolatxa que haurem reservat d’algun manat de remolatxa que tinguem.
2. Pelem i trinxem un all i el posem a sofregir en  una mica d’oli.
3. Afegim les fulles de remolatxa, anem remenant i salpebrem.
4. Batem els 4 ous i barregem amb el sofregit. 
5. Fem la truita.

http://cuinem-cuinem.blogspot.com.es/2012/09/truita-de-fulles-de-remolatxa-moltes.html

Crema freda de remolatxa

Ingredients

• 1 porro
• 1 ceba
• 2 remolatxes
• 1 cullerada de vinagre
• 1 cullerada de formatge fresc
• 1 raig de crema de llet
• unes fulletes d'alfàbrega
• sal, oli i aigua

Preparació

1. Es talla el porro i la ceba a làmines i es posen a sofregir en una olla amb oli.
2. Quan són transparents, s'hi posen les remolatxes tallades a trossos i es fregeixen també uns minuts. 
3. Tot seguit, s'hi aboca aigua que cobreixi i una mica de sal. 
4. Es deixa a foc mitjà fins que s'ha cuit. 
5. Es retira del foc i s'hi afegeix el vinagre i el formatge fresc. 
6. Es passa tot per la batedora, que quedi una crema ben fina. 
7. A l'hora de servir es decora amb la crema de llet i les fulles d'alfàbrega.

http://www.viscalacuina.com/2010/09/crema-freda-de-remolatxa.html

Sorbet de remolatxa

Ingredients

• 200 grams de remolatxa cuita
• 1/3 d’un got d’aigua
• 60 grams de sucre
• ½ got de suc de taronja natural

Preparació

1. Prepareu un almívar en un pot al foc amb l’aigua i el sucre.
2. Quan comenci a bullir, deixeu coure durant 1 minut i retireu el pot del foc.
3. Talleu la remolatxa cuita a daus.
4. Tritureu amb el minipimer la remolatxa i el sucre.
5. Afegiu el suc de taronja i remeneu una mica més.
6. Poseu la barreja en un bol d’alumini o de vidre i introduïu-lo al congelador.
7. Cada 20 minuts haureu de batre la barreja per impedir que cristal·litzi.
8. Serviu en un bol i decoreu al gust, per exemple amb unes fulles d’alfàbrega i uns pinyons.

Podeu menjar el sorbet com aperitiu, entre plat i plat, com a postre o per acompanyar  una amanida.

http://alpotpetitcuina.blogspot.com.es/2011/07/sorbet-de-remolatxa-els-gelats-i-els.html

Hummus de remolatxa

Ingredients

• 2 remolatxes
• 1/2 ceba, trossejada.
• 200g de cigrons
• 1 cullerada de tahina (pasta de sèsam)
• oli d'oliva
• suc de llimona
• sal

Preparació

1. Netejarem bé les remolatxes i les tallarem en quatre trossos. 
2. Posem a bullir la remolatxa durant 20 minuts o fins que estigui tendra. Mentrestant, sofregirem la ceba fins que estigui tova i transparent i reservarem. 
3. Quan tinguem la remolatxa bullida i una mica refredada, posarem la ceba sofregida, la remolatxa i els cigrons i els picarem amb la picadora. 
4. Afegirem la cullerada de tahina, el suc de llimona i un bon rajolí d'oli i sal. Tornem a picar i comprovem de gust. Salpebrem a convenir. 

El podeu servir amb unes torrades de pa, uns palets o pa de pita.
Una idea: feu una torrada de pa amb aquest hummus i una mica de formatge camembert i gratineu.


http://www.trossetsdecuina.cat/2013/03/hummus-de-remolatxa-beet-hummus.html

Crema de remolatxa amb mozzarela i ceba fregida

Ingredients

• 1 remolatxa bullida
• mozzarela de búfala
• ceba fregida deshidratada
• curri
• sal i pebre
• oli d'oliva verge extra

Preparació

1. El que farem primer serà triturar la remolatxa amb la batedora. 
2. Després, hi afegirem un pessic de sal i l'oli, que anirem afegint per a fer l'emulsió, com si féssim una maionesa. No us passeu d'oli, no gaire! Un mig got, més o menys.
3. Quan ja hi hagueu incorporat l'oli hi afegirem el comí. Aquesta espècie és molt digestiva i aquí ens hi va molt bé perquè la remolatxa no ho és gaire, de digestiva. Tot cap a dins!
4. Ara agafarem un plat fondo i disposarem la crema de remolatxa al fons. Al centre hi posarem un quart del formatge de búfala i hi repartirem arbitràriament la ceba. 
5. Un minut de repòs, no cal posar-ho a la nevera, i... a menjar!

 Podeu sucar-hi dips, tortitas, pita o pa, o bé tot directament cap dins! Us recomano, si ho feu d'aquesta última manera, que us mengeu la crema amb cullera. Bon profit!

http://tapatdetapes.blogspot.com.es/2013/02/crema-de-remolatxa-amb-mozzarela-de.html

Gaspatxo de remolatxa II

Ingredients

• 3 remolatxes bullides
• 1 cogombre
• 1/2 pebrot vermell
• 1/2 pebrot verd
• Sal, oli i un raig de vinagre

Preparació

Tot al turmix i llest!

Depèn de l'espessor que us agradi poseu més o menys aigua... i per servir qualsevol cosa al damunt: una remolatxa tallada, una mica de sal Maldon, o pebre blanc.



http://padenous.blogspot.com.es/2009/11/gazpatxo-de-remolatxa.html

Gaspatxo de remolatxa I

Ingredients

• 1 Kg. de tomàquets madurs
• Una ceba
• 1 gra d’all
• 1 Pebrot verd
• Una remolatxa bullida
• Un polsim de sal
• 1 got d’oli d’oliva
• Dues cullerades de vinagre de poma

Preparació

1. Primer haurem de bullir la remolatxa, sencera i amb pell, durant uns 35 minuts, o fins que estigui cuita. 
2. Quan s'hagi refredat,  la pelarem i la posarem en el bol de la batedora amb la resta d'ingredients i ho batrem fins aconseguir una consistència homogènia.

Opcionalment s’hi pot posar julivert o menta fresca tallada al damunt en el moment de servir.

http://isabelcelma.blogspot.com.es/2013/05/gaspatxo-de-remolatxa.html

Amanida de remolatxa i alvocat

Ingredients

• Enciam, canonges o ruca
• 1 alvocat
• 5 o 6 rodanxes de remolatxa
• Oli, sal i vinagre de Mòdena

Preparació

1. Repartir la base de fulla verda en una safata o en un plat.
2. Colocar l'alvocat i la remolatxa per damunt i amanir.

http://vegcuina.blogspot.com.es/2009/10/amanida-de-remolatxa-i-avocat.html

Amanida estil Ferran: remolatxa, pastanaga i taronja

Ingredients

• 4 remolatxes menudes
• 2 pastanagues
• 2 taronges
• julivert
• menta
• gengibre
• comí
• canyella
• pebre
• sal
• oli

Preparació

1. Pelem i rentem les remolatxes i les posem a bullir. 
2. Quan estiguen bullides les dixem gelar i les tallem a quadrets.
3. Pelem i tallem les taronges i les pastanagues.
4. Ho posem tot a un bol, especiem al gust (amb mitja culleradeta de comí, gengibre i canyella serà suficient), ho barregem bé, i a taula!

http://cuinem-cuinem.blogspot.com.es/2012/03/amanida-de-remolatxa-pastanaga-i.html