Crema freda de remolatxa

Ingredients

• 1 porro
• 1 ceba
• 2 remolatxes
• 1 cullerada de vinagre
• 1 cullerada de formatge fresc
• 1 raig de crema de llet
• unes fulletes d'alfàbrega
• sal, oli i aigua

Preparació

1. Es talla el porro i la ceba a làmines i es posen a sofregir en una olla amb oli.
2. Quan són transparents, s'hi posen les remolatxes tallades a trossos i es fregeixen també uns minuts. 
3. Tot seguit, s'hi aboca aigua que cobreixi i una mica de sal. 
4. Es deixa a foc mitjà fins que s'ha cuit. 
5. Es retira del foc i s'hi afegeix el vinagre i el formatge fresc. 
6. Es passa tot per la batedora, que quedi una crema ben fina. 
7. A l'hora de servir es decora amb la crema de llet i les fulles d'alfàbrega.

http://www.viscalacuina.com/2010/09/crema-freda-de-remolatxa.html